Ex-chef de Obama relata experiência impactante no Brasil

Sam Kass, ex-assessor de nutrição de Barack Obama, narra sua vivência em meio ao desmatamento no Brasil em entrevista à VEJA.

Sam Kass, que dedicou anos a promover mudanças na alimentação dos norte-americanos como ex-chef da Casa Branca e assessor de nutrição no governo de Barack Obama, compartilha uma experiência marcante vivida no Brasil. O episódio, que ele descreve como um dos mais difíceis de sua vida, é retratado no documentário How to Live on Earth, lançado no YouTube e apresentado por Benedict Cumberbatch.

No filme, Kass aborda questões ligadas aos sistemas alimentares e visita propriedades que criam gado no Brasil. Ele relata a tristeza e preocupação que sentiu ao ver florestas sendo destruídas e queimadas. Kass menciona que falar com um agricultor que justificava a devastação como uma maneira de garantir um futuro para seus filhos o impactou profundamente. "A motivação dele é a mesma que a minha. Por mais terrível que seja o que estamos fazendo com o planeta, não podemos esquecer o sustento dessas pessoas", diz.

Durante o documentário, Kass também discute a relação entre o consumo de carne e a prosperidade no Brasil. Para ele, a forma como a comida é vista está intimamente ligada à identidade cultural. "Comer um bife todos os dias representa sucesso e status. Essa mentalidade precisa mudar se quisermos preservar nosso planeta", enfatiza.

Kass adverte que, caso as tendências atuais continuem, o futuro é sombrio, com aumento de secas, incêndios e enchentes que podem comprometer a agricultura, elevar preços e aumentar a insegurança alimentar. "Vamos perder coisas que amamos. O vinho ficará mais caro, o café pode se tornar inacessível e o chocolate poderá desaparecer do mercado", alerta.

A experiência acumulada em Washington fez Kass perceber que, além de políticas públicas, a mudança cultural é fundamental. "A alimentação é uma parte de nossa identidade e cultura, ligada a memórias afetivas. Embora as políticas sejam importantes, é a cultura que sustentará a mudança", argumenta.

Durante as filmagens, ele teve a oportunidade de experimentar alternativas à carne bovina, incluindo insetos. "Pode ser difícil imaginar que pessoas em São Paulo aceitem insetos em seus pratos, mas posso visualizar a proteína de inseto em shakes, como uma maneira eficaz de obter proteína de alta qualidade", sugere.

Para aqueles que desejam fazer a diferença, Kass é claro: "A medida mais impactante é reduzir o consumo de carne, especialmente a bovina. É uma mensagem difícil de transmitir no Brasil, onde o bife é muito apreciado. Mas a devastação das florestas está intimamente ligada à criação de pasto, que é um dos principais responsáveis pelas emissões de carbono e pela perda de biodiversidade".

Fonte: VEJA